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如何通过细节来提高餐饮空间设计的质感

发布时间:2021-07-08

作者:禾树品牌全案设计

都说细节决定成败,对于我们的餐饮空间设计也是一样的,我们在设计中也要从一些小的细节方面带给顾客不一样的感受,这才算的上是一个好的设计,比如我们在室内空间的温度设计,这是很印象人们就餐心情的一个因素,如果太闷热了人们肯定不愿在里面呆太久,治愈多少温度合适,我们接着看看下面具体的内容吧。

餐饮空间设计.jpg

1.家具及陈设

对于餐厅里可触碰到的物品—座位和餐桌上的摆设,都和人们的就餐体验密切相关。例如,座椅的舒适度对于就餐时间的长短有很大的影响,所以应当选择适当的座椅。天然材料的椅子、装软垫子的座椅和扶手椅都非常舒服,这些可以在高档餐厅使用。当顾客坐在桌前品尝美味佳肴时,舒适的座椅会让他们觉得心满意足,就餐时间可以持续1至3小时。相应的,这些菜肴的价格自然不菲,用以弥补翻台率的不足。相反,不良的触觉也可能带来负面的影响。特别是对于湿乎乎的南风天来说,没人喜欢塑料椅在温暖的天气中黏糊糊的感觉。此外,快餐店的座椅甚至是桌子看上去令人悦目,但不适合长时间久坐,因为这些快餐厅追求的是最为快速的翻台率,通过走量来达到经营上的盈利。在30分钟或更短时间内翻台,是快餐厅成功必不可少的因素,而且它最终能让餐厅达到获利的的。自助型餐厅的目的通常是在有限的时间内许多就餐者。舒适的座椅会使翻台率变并且会让其他等候用餐的顾客心存不满,因为他们要盛满食物的餐盘在餐厅里四处找座,这与他们在停车场线车位的情况如出一辙。然而这种情况与之前讨论的儿人多就证明这家餐厅错不了”的群体心理又是矛盾的,关键在于调和二者,取其平衡。

2.桌面细节

不管是哪种类型的餐厅,餐桌上的物品如桌布、餐具、玻璃器皿、碗筷等,对顾客的就餐体验起着重要的作用。即使在菜价不贵的普通餐厅,餐具的选择对于就餐者的感受也很关键,因为就餐者直接接触餐具。餐桌上的物品从碗到玻璃杯都应认真挑选,这些考究的细节往往能带给顾客不一样的感受,从而潜移默化地影响他们的就餐体验。

与餐厅室内装修一样,可直接触碰的桌面配置也要避免使用质地相似的物品。木质的方桌上面铺就亚麻桌布,上面摆放精美的碗碟及玻璃器具,强烈的质地反差可以给顾客带来愉悦的就餐体验。桌面的设计细节表明餐厅非常关注就餐者接触的物品,有助于让顾客觉得自己备受重视。同时这也间接地表示餐厅对食的品质也非常重视。

3.卫生间的细节

卫生间是餐厅中另外一个应该注重触感的场所。人们会下意识地认为卫生间若是不干净,就代表着厨房也不干净。同样的,注意卫生间的细节会让顾客觉得餐厅关注自己就餐体验的方方面面。巧妙地利用触觉空间,使卫生间成为一个坚固耐用且易于清洁的空间,这样的细心设计必然能够打动顾客。

4.温度

禾品牌认为触觉空间还与温度相关。在餐厅中,热的房间明显让人感觉比凉爽的房间拥挤。因此,全方位服务的餐厅可以设计中央空调以保持室内相对凉爽,以便就餐者不觉得拥挤不适。相反,如果餐厅的满座率只有一半,那么较为暖和的室温会让餐厅受益,因为这种温暖有助于让人觉得餐厅里有更多的顾客。