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餐饮空间设计:室内分隔方式有哪些?

发布时间:2021-07-12

作者:禾树品牌全案设计

餐饮空间设计也包括了室内分隔这一项,分隔主要是让顾客有一定的单独空间,在就餐时才不会被别人干扰到,餐厅室内的空间分隔主要是将动静区域分开,以下几种分隔方式是常见的设计手法,除此之外还有比较个性的设计类别没有在这里提及。

餐饮空间设计.jpg

1、利用原始建筑构件风格空间

由立案来划分空间的分隔方式有很多种,首先,可以通过原始的建筑构件,如墙、列柱、楼梯、隔断、花墙、花槽、栏杆、隔扇及屏风等来划分空间。例如,隔扇一般是由单个单扇所构成,最早见于中国传统建筑,现代形式的拆装式隔断和折叠式隔断是由传统隔扇演变而来的,大都经过简化和提炼,既有传统隔扇的韵味,又有一定的现代感。拆装式隔扇由相对独立的单扇页组成,借助上下槽道而架立;折叠式隔扇的单扇之间安装铰链,借助上下轨道进行收方。由此可以把大空间灵活地划分为小空间,必要时再把小空间恢复成大空间。这种灵活多变得由立面变化而改变空间使用区域得功能,能够满足多种顾客与就餐饮活动得需求。

2、利用装饰物分隔空间

利用装饰物分隔空间也是不错的设计手法,常见的由帷幔的各种各样的挂饰。帷幔质感有轻有重,纹理有粗有细,色彩有花有素,用来作为分隔空间的材质,能够软化空间立面的质感,使空间的分隔方式更加灵活,更重要的是可以利用其质地、纹理、色彩和自然的褶皱感增加各种各样的挂饰,如水晶挂帘、竹帘、线帘等。它们有的迎光闪烁,有的质朴无华,有的飘逸潇洒,能够给就餐环境增加更多的情趣。诸如此类的挂饰,还可以用多种物品构成,如为了营造农家怀旧感的餐厅,就可以利用玉米、辣椒等这些作物去体现环境的氛围。

3、利用陈设分隔空间

陈设是一个很广泛的概念,如各式各样的植物可以摆在地面供顾客去欣赏,但如果能够把它们有机地组合起来,也能起到分隔空间的作用。家具也是陈设的各种功能,同时也能起到划分空间的作用。

4、利用自然景物分隔

山石、水体和植物等都能作为自然景物担当分隔空间的任务。水池、小溪、喷泉、假山、翠竹、花丛等都可以把空间划分成几个不同的部分。利用他们划分空间,不仅能够满足空间层次丰富的要求,还能是就餐环境平添生机盎然的气息。

5、通过改变地秤或者顶面的高差风格空间

在实际的设计中,还可以通过改变地秤或顶面的高差以分隔空间。通常的做法是提高卡座区、雅座区或者包厢去的地秤,或者是降低这些区域的顶面标高,使它们与就餐区相区别。地秤的高差为300mm~400mm,高差设置过多、过大都将产生一系列问题,除了威胁顾客的安全外,还有可能影响餐厅服务人员服务的质量和效率。