如果你觉得一家西餐店很吵的话你还会去吗？反正在小编看来，有些餐饮店是需要保持就餐环境的安静的，比如我们吃西餐的时候就是需要这种安静的分为，而吃火锅的时候又需要热闹的氛围，那我们如何通过餐饮空间设计来调节这方面的需求呢？下面就来看看吧。

听觉空间

1.就餐区的听觉空间

在很多餐厅的大厅里,嘈杂的声音往往盖过了与同伴交流的声音,所以在设计时,必须考虑到就餐者能够听到同伴的谈话并以正常的音量与服务员交流。同时,他们应意识到友好的背景噪声。这种状态被称作欢乐的亲密关系,也就是说就餐者身处安全的私密空间,同时又置身于一个大的整体环境当中。最大的挑战是确保背景噪声不能淹没任何座位上的谈话声。在很多情况下,还应考虑在大厅使用天花板式扬声器,以便提供背景音乐,在包厢设置壁挂式电视以及布置好后厨的发声设备。有些经营者为了营造一种活泼的青春氛围而提高音量,这可能招致服务员和就餐者的强烈反感,所以应该仔细权衡嘈杂的室内环境的弊端以及高音量音乐和对话所带来的心理感受。

2.后厨的听觉空间

控制好厨房内的主要听觉空间及背景听觉空间也是很重要的。厨房本身噪声较大,加上工作人员和服务员的大声交流就更加嘈杂。如果噪声过大,那么工作人员与服务员就不得不大声喊叫,以便在高分贝的背景噪声下能听到彼此讲话。如果远程打印机与收银机相连,后厨的工作人员与前台的服务员面对面的沟通甚至是喊话就会减少,这也是现在很多中餐馆常采用的、避免噪音干扰并提高工作效率的有效手段之一。尽管背景音乐可以调动厨房工作人员的活力和千劲,但是应该控制音量,让传入就餐区的音量最小化。这种声音的使用在西餐的展示性厨房需特别谨慎,因为它们与就餐区相邻。

3.就餐区与厨房连接处的听觉空间

按照常规做法,备餐台往往放置在厨房入口附近,这样拉大距离可以降低从厨房传入就餐区的声音。因此在就餐区和厨房之间设置双重门,并在两墙之间安装类似于备餐台的隔离设备,可以有效降低噪声。