餐饮空间设计中的视觉要求也不是那么简单的，既要让店铺内的空间得到充分的利用，又不能在视觉上显得很拥挤，所设计师们在这方面往往会绞尽脑汁，下面看看小编给大家整理出来的这方面的相关知识吧。

1.视野范围

设计师对视野范围越了解,他们处理的视觉空间就越有效。例如,顾客坐在餐厅的大厅的范围就要比坐在包厢内要开敞得多。此外,选择可以同时坐下多人的长椅座位还可以拉近彼此之间的距离,这不同于坐在包厢的客人,尤其是当他们坐在独立的高背椅上的时候。

坐在大厅的客人受周围环境的干扰很大,而坐在包厢的顾客因视野范围受限而使空间显得较为隐蔽。这就表明大厅能够带来更大的视觉刺激,能够促进快速翻台,特别适合以零点餐厅为主的餐馆或提供大型而热闹的宴会性质的餐厅使用。包厢的座位由于视野范围受限,给人更为私密的空间,这种就餐方式的翻台时间长,但是更加容易吸引商务人士或浪漫的情侣。

2.个人空间

个人的空间往往注重真实的存在感,所以桌子本身的功能和排布方式值得研究,例如卡座区的桌子形成一种组团形式,这样就不会让人觉得自己的空间中还有其他人。

事实上,独立式的方桌是餐厅设计中普遍采用的家具,因为它可以创造亲密感,并减少因目及整个餐厅而造成的视觉分散。减少餐桌间的空间可进一步减少视觉分散,这样会使整个空间显得更有人气。调整灯光亮度和灯光的冷色调对于就餐空间氛围的营造也至关重要。

3.视觉调整

设计师通常采用镜面或能够反光的材料来巧妙地处理餐厅的视觉空间。镜面的反射特性不但能给人以空间扩大的感觉,而且还能扩大视觉范围,但如果空间中的镜面关系使用不当或者过度使用,可能会导致视觉模糊、迷失方向。水银镜、茶镜、灰镜,还有天花板上的镜子可以开阔幽闭的空间,同时让它明亮并充满活力，拓展餐饮空间设计维度，另一个改变空间最有效的方法是将视准线降到最低。例如,磨砂玻璃或玻璃墙可限制人们的视觉感知。人们可以通过玻璃看到里面的光线和动作,但是,就餐所需的亲密感还是有所保留。此外,还有一些常用的手段去限定视野范围,例如可以设计一些隔断划分出公共、半公共、私密这些不同功能的就餐空间,以满足其功能需求。

在餐厅内,设计师可以操控空间设计以达到各种不同的心理效应。 家居布置可以促进人们之间的相互关系,所以应该根据需要精心挑选,质量很差的产品是没有丝毫立足之地的。在不同规整的房间内将所有的餐桌排布整齐,这样会显得很正式;若将各种规格的餐桌随意摆放,房间之间用屏障隔开,则会营造出随意感和亲切感。

视觉空间在后,设备的安置也可以限制或促进员工们的相互沟通。分隔墙或者设备本身可作为屏障使用。但是,半人高的分隔墙有助于工作人员之间的相互交流,因为这样他们可以彼此交谈。有限的屏障还有助于促进监督工作的开展,经理可以很从容地看到前厅和后的每个角落,从而更易监督员工们的工作状态。